Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях

В поиске здоровых сладостей можно обратить внимание на сухофрукты и цукаты. Такие продукты ценятся за большое количество витаминов и микроэлементов. Калорийность их значительно ниже, чем у конфет. Один из небанальных перекусов  – вяленые бананы. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или миксовать с разными добавками. Вяленые фрукты имеют приятную консистенцию, тонкий аромат и естественную сладость. Они долго хранятся, не занимают много места и отлично подходят для питания в дороге, спортзале или на работе.



Специфика вяления в домашних условиях

Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях
Идеально подходят для вяления маленькие плоды

Вяление помогает удалить лишнюю влагу из фруктов, что повышает их срок хранения. Кроме того, в плодах, приготовленных таким способом, увеличивается концентрация полезных веществ, а значит их питательность и усвояемость.

Процесс вяления происходит при температуре не выше 40 градусов, это обеспечивает снижение влажности в продукте. При этом ферменты активизируются и придают особый вкус и аромат фруктам, делая их консистенцию эластичной и упругой. Кусочки не должны крошиться или ломаться.

Для вяления отбирают спелые целые плоды, без признаков порчи с минимальным количеством темных пятен. Переспелые и мятые фрукты не подойдут. Бананы моют и просушивают.

Идеальными по размеру считаются мелкие бананы сорта Беби. Удалив кожуру такие фрукты можно завялить целиком. Более крупные экземпляры разрезают на 4 части или крупными кружочками. При тонкой нарезке кусочки получатся более сухими.

Для сохранения окраски бананы рекомендуется подготовить. Для этого дольки ненадолго опускают в холодную воду с добавлением лимонного сока. После этого их вынимают и дают просохнуть.



Способы приготовления сухофруктов

Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях
Завялить фрукты можно несколькими способами

Существует три способа, как сделать сушку в домашних условиях. Для фруктов выбирают технологию, которая обеспечивает  быструю сушку на теплом ветру или на сквозняке, предотвращая загнивание и порчу.

Как вялить бананы в духовке

Вялить бананы в духовке это быстрый и доступный способ обработки, у каждой хозяйки есть свой рецепт. После предварительной подготовки фрукты выкладывают на противень или решетку, оставляя небольшие расстояния между собой. Чтобы предотвратить прилипание долек его застилают перфорированной пергаментной бумагой и слегка смазывают растительным маслом.

Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях
Процесс вяления в духовке

Духовой шкаф нагревают до сорока градусов и помещают туда лист с заготовками. Чтобы получить вяленые плоды в духовке включают вентиляцию или оставляют дверцу приоткрытой. Дольки нужно переворачивать для равномерной потери влаги. Бананы уменьшаются в размере (на 1/5 часть). Время приготовления зависит от размера кусочков и температуры внутри духовки (около 4-8 часов). На поверхности готовых бананов появляется характерный белый налет.

Плюсы:

  • доступность;
  • быстрота;
  • выемка частями.
Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях
При слишком тонкой нарезке, получатся чипсы

Минусы:

  • постоянный контроль за температурой;
  • необходимость переворачивания;
  • вероятность получения вареного продукта.

В электросушилке

В электросушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс бананы получаются более ровными и красивыми. Процесс обработки автоматизирован. Кружки выкладывают на поддон, оставляя промежутки, и устанавливают время. Мощный вентилятор и наличие отверстий на решетке просушивают фрукты без дополнительного переворачивания. После отключения таймера сухофрукты готовы. Их необходимо выложить в большую чашу и оставить на два часа.

Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях
Процесс дегидрации

Плюсы:

  • простота использования;
  • натуральный вид.

Минусы:

  • энергозатратность;
  • необходимость выравнивания влажности (в открытой миске).

На солнце

Вяление естественным путем более предпочтительно. Такой способ полностью исключает воздействие высоких температур, которые могут снижать количество витаминов и изменять вкус конечного продукта.

Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях
Сушка на свежем воздухе

Подготовленные бананы заворачивают в марлю и подвешивают на нитках высоко от земли на солнечном свету. А также их можно разложить на специальных деревянных поддонах в горизонтальном положении. Обязательным условием качественных готовых сухофруктов является сквозняк и сухая жаркая погода. На ночь такие заготовки заносят в дом и выставлять на солнце только после того, как просохнет роса.

Плюсы:

  • экономичность;
  • экологичность.

Минусы:

  • влияние погодных условий;
  • наличие насекомых и птиц;
  • трудоемкость;
  • длительность процесса (2-4 дня).
Как правильно приготовить вяленые бананы в домашних условиях
Вяленые фрукты на свежем воздухе, являются самыми полезными для здоровья

Готовые банановые дольки складывают в пакет, пластиковые контейнеры, стеклянные банки. Они хорошо хранятся в холодильнике или в шкафу на протяжении года. Емкость с вялеными бананами должна быть герметично закрыта. Это продлит сроки их хранения, исключит проникновение вредителей и выветривание.

Сухофрукты можно употреблять вместо сладостей, добавлять в каши, творожную массу, украшать кондитерские изделия. Чтобы получить оригинальное звучание блюда кулинары используют стружку из вяленых бананов в соусах к мясным блюдам и в теплых салатах. Измельченную массу применяют в косметологии и для бытовых нужд.

Кроме бананов читайте также о вяленых яблоках, о приготовлении чипсов из овощей и фруктов и о душистой вяленой дыньке.