Как приготовить сушеную спаржу в домашних условиях

Обычно хозяйки весь выращенный или купленный урожай овощей подвергают всевозможным способам консервации, как правило, с помощью уксуса и соли. Это не всегда полезно для организма. Метод сушки натуральных продуктов позволяет не только избежать использования консервантов и высокой термической обработки, но и максимально сохранить все полезные вещества. Сушеная спаржа также подчиняется общим правилам солнечной продукции.



Специфика сушения в домашних условиях

Спаржа или аспарагус считается одним из самых полезных овощных растений. В её побегах содержится большое количество витаминов: А, Е, С и группы В. Кроме того, в ней очень много микроэлементов. Это свойство было отмечено ещё в древности. Там этот овощ подавался на стол только к высокопочитаемым людям. Её готовили египетским фараонам и римским патрициям.

В современном мире овощ очень популярен в странах Средиземноморья. Здесь накопили множество рецептов её приготовления. Кроме того, европейцы заложили традицию засушивать спаржу. Сушеная таким образом сохраняет все свои полезные качества в полном объёме. Хранится она в течение 2-3 лет. Особенно полезна спаржа тем, кто следит за своим здоровьем. Она обладает мочегонным эффектом плюс низкокалорийна.

Как приготовить сушеную спаржу в домашних условиях
После мытья овоща дайте ему просохнуть на полотенце

Сушить овощ можно всеми доступными способами. Для этого ростки нужно как следует промыть и положить на бумажные полотенца. После того, как полотенца впитают всю лишнюю влагу, растение нарезают на кусочки длиной 3-5 см.

Специфика сушки состоит в том, что делать это нужно не торопясь. Только при этом условии она сохранит все имеющиеся полезные свойства. Стоит уточнить, что речь идёт о зелёной спарже (или аспарагусе). Так называемая соевая спаржа, к овощам не имеет никакого отношения, этот популярный в восточной кухне продукт изготовлен из соевого молока.

Как приготовить сушеную спаржу в домашних условиях
Это фото соевой спаржи, не путайте наш натуральный зеленый овощ с ней

Длина нарезанных кусочков зависит от способа сушки. Если температура сушки не высока, то ее можно нарезать небольшими кусочками. При высокой температуре она больше сохнет и сильно теряет в объёме. В таком случае лучше нарезать кусочки длиннее.



Способы сушки овоща

Существует несколько видов сушки: в духовке, в электросушилке, на свежем воздухе или в микроволновке. У каждого способа свои преимущества и недостатки.

В духовке

Процесс сушения в духовом шкафу позволяет сохранить значительное количество витаминов. Всего за три-четыре часа можно получить полезный продукт. Духовку нагревают до температуры 100 градусов. Затем туда ставится разложенная на противни спаржа.

Как приготовить сушеную спаржу в домашних условиях
Разложите промытую спаржу равномерно на противне для дальнейшей сушки

Спустя положенное время противни вытаскиваются, и овощу даётся полчаса для остывания. Минус этого вида сушения состоит в том, что в исключительных случаях спаржа может попросту запечься.

В электросушилке

Современные электросушилки – приборы, предназначенные специально для сушки различных продуктов. Например, сушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс — это поистине палочка-выручалочка для хозяек. Она имеет ряд существенных преимуществ.

Во-первых, на процесс приготовления продукта требуется минимум времени (всего несколько часов). Во-вторых, сушить можно при любой погоде. В-третьих, такой вид сушки считается самым гигиеничным и позволяет избежать контакта с насекомыми.

Сушить овощ в электросушилке удобнее всего. Она компактна и имеет несколько ярусов. Кроме того, её функционал позволяет в любой момент отрегулировать температуру. Единственный минус этого способа – финансовые затраты на покупку сушилки, но, как говорится, «оно того стоит».

На свежем воздухе

Сушка спаржи на открытом воздухе под воздействием солнечных лучей потребует длительного времени. И не факт, что овощ просохнет равномерно. Также недостатком этого способа является отсутствие возможности заранее предугадать прогноз погоды. Он вполне может оказаться неблагоприятным для сушки, и спаржа может даже загнить. Лучше просушивать в тёплую солнечную погоду. Тогда влага испарится быстрее и овощ не загниёт. Сушить таким способом можно без постоянного контроля, это одно из достоинств такого вида просушки.

Рецепт сушки в микроволновке

Микроволновая печь также вполне подходит для приготовления сушёной спаржи. Она будет высыхать за счёт проникновения вовнутрь продукта микроволн. Под их воздействием овощ разогревается и теряет влагу. Для равномерной сушки растение необходимо порезать на небольшие кусочки.

Как приготовить сушеную спаржу в домашних условиях
Растение просушится равномерно, если нарезать его небольшими кусочками

Также во время самого процесса их нужно через равномерные промежутки времени перемешивать. Сушка в микроволновке предполагает небольшие временные затраты, что очень удобно.



Как правильно хранить и приготовить блюда из сушеной спаржи

Хранить сушку предпочтительнее в местах недоступных для проникновения влаги, хорошо проветриваемых. При хранении желательно избегать контакта с пахучими продуктами. Тару можно выбрать разнообразную, начиная от картонных коробок, заканчивая стеклянными банками. Если продукт будет храниться в домашних условиях, то лучше всего подойдут стеклянные или жестяные ёмкости, герметично закрытые. В неплотно закрытую тару могут проникнуть различные насекомые вредители. Срок хранения сухой спаржи всего два-три года. По истечении этого срока она начинает терять свои вкусовые и полезные свойства.

Как приготовить сушеную спаржу в домашних условиях
Овощное рагу из спаржи и мяса

Сушёная спаржа – отличный вариант для людей, поддерживающих здоровый образ жизни. Её можно использовать для приготовления, как первых, так и вторых блюд. Супы, различные рагу, омлеты – вот лишь неполный перечень яств, которые можно приготовить с этим продуктом.

В заключении хотелось бы отметить, что сушёная нисколько не уступает по полезности свежей или замороженной. Процесс её приготовления не является таким уж сложным. Высушить овощ по силам любой хозяйке, нужно только выбрать доступный способ высушивания. Даже при отсутствии профессиональной электросушилки в доме есть либо духовка, либо микроволновая печь. В крайнем случае, можно высушить на подоконнике. В результате под рукой в любое время года будет полезный, питательный, низкокалорийный и здоровый сушёный овощ.

Предлагаем почитать интересные рецепты про способы сушки аппетитного перца и хрустящей морковки.